24.06.2011
Почему-то мне не хочется называть это блюдо баклажанной икрой :).
Поскольку баклажаны в продаже в торонтовских магазинах есть всегда по нормальной цене, я готовлю это блюдо круглогодично. А вот в Москве, помнится, приходилось ждать сезона.
Саня у нас пока отказывается есть баклажаны. А мы с Колей с удовольствием едим просто так или с гречкой. С рисом тоже съедобно получается, а вот с макаронами, почему-то, ну совсем не вкусно :).
Делается просто и довольно быстро. Впрочем, иногда баклажаны приходится тушить подольше, чтобы они стали совсем мягкими.
Сначала я припускаю нарезанный кубиками лук в довольно большом количестве подсолнечного масла (1 средняя луковица). Затем добавляю нарезанные кубиками баклажаны (2 шт. очищенные от кожицы). Солю, закрываю крышкой и тушу минут 15-20, помешивая на небольшом огне. Если надо, добавляю еще масла, а то баклажаны его много впитывают.
В это время режу кубиками помидоры (2-3 шт) и рублю петрушку (с ней вкуснее, но если нету, то ничего страшного :)). Добавляю помидоры к баклажанам, еще солю, если надо, выдавливаю зубчик чеснока и оставляю тушиться где-то на полчаса. Периодически помешиваю и смотрю, достаточно ли размягчились баклажаны.
По мне так лучше потушить подольше, чтобы овощи стали абсолютно мягкими и тающими во рту. Бывает, что баклажаны с эдакими прожилками жесткими — с ними уже ничего не сделаешь. Но если потушить подольше их почти не чувствуется :).
Рубрика: 
Просмотров: 4 179 
Это очень вкусно !
Саш, я еще во все это добавляю морковку и не кладу много масла, просто под крышкой и так образуется сок, вот в нем и тушу баклажаны….Правда ем их только я одна, поэтому готовлю не часто
Еще я перед тем как готовить баклажаны (если они фиолетовые и большие) вымачиваю в холодной подсоленой воде минут 10-15, пока режу лук и тру морковку, а вот светлые баклажаны я не вымачиваю (тут на днях купила белые, они вообще не горчат)….
— у меня картошка-рис или просто как бутер с хлебом 
Я не разу не пробовала есть баклажаны с макаронами
Это тоже один из моих самых любимых рецептов.
Только мы с мужем склонны к полноте и поэтому стараемся масла в еду класть по минимуму. А баклажаны, как Вы написали, масло втягивают в себя очень сильно. Для того, чтобы они масла брали поменьше, я их сначала прокипячиваю — нарезанные баклажаны солю, оставляю на несколько минут, чтобы пустили сок, затем этот сок отжимаю (горечь уходит вместе с ним). Кладу баклажаны в холодную воду и довожу до кипения. Когда закипит — воду сливаю. Все — баклажанчики масло практически не впитывают, можно жарить
Спасибо за уточнения к рецепту :).