Миндальные рожки

Рецепт этого печенья я нашла в свое время, когда мне надо было пристроить куда-нибудь оставшиеся от приготовления меренг (они же безе :)) яичные желтки. Печенье оказалось очень вкусным, нежным и рассыпчатым.

Что потребуется:

Мука 250г.

Разрыхлитель 1/4 ч.л.

Сахар 125г.

Ванильный сахар 2 пакетика.

Желтки 3 шт.

Сливочное масло 200г.

Миндаль молотый 125г.

Сахарная пудра 50г.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять на кухонную доску, сделать в центре углубление. Туда всыпать сахар и 1 пакетик ванильного сахара. Добавить желтки и замесить из части муки густое тесто. Впрочем, у меня обычно не получается именно пластичое тесто, а просто такая перемешанная мокрая крошка.

Далее положить сверху холодное масло, порезанное на кусочки и высыпать миндаль. Вместе с оставшейся на столе мукой все смешать и месить, пока не получится тесто. Масло начнет потихоньку плавиться и тесто будет выглядеть как тесто :).

Теперь от теста нужно отламывать кусочки, скатывать из них рожки и выкладывать на противень. Выпекать на 180-200 С до подрумянивания.

Готовые печеньки по рецепту рекомендовалось еще горячими обвалять в сахарной пудре, смешанной с оставшимся пакетиком ванильного сахара. У меня это особо хорошо не получается, ибо горячие рожки норовят развалиться прямо в руках. Поэтому я просто посыпаю их сверху с помощью ситечка.

Приятного аппетита :).