06.02.2011
Я делала пельмени только один раз и это один из тех замечательных рецептов, с которыми сразу все сложилось. Мы лепили их целой компанией и получилось очень вкусно. Самое сложное — это приноровиться делать лепешечки из теста достаточно тонкими и одинакового размера. Можно, конечно, их было вырезать стаканом, но мы не ищем легких путей. Зато у нас каждая пельмешка получились уникальной формы и размера :).
По данному рецепту получается около 400 шт.
Фарш:
2 кг жирная говядина, 2 кг свинина. На 1 кг мяса нужно 2 луковицы и 3 веточки петрушки. Все вместе провернуть через мясорубку и посолить-поперчить.
Тесто:
3 стакана муки просеять на стол горкой, сделать углубление и туда вбить одно яйцо. Затем аккуратно, постепенно добавить треть стакана теплой воды и начать месить тесто. В процессе вымешивания еще добавлять понемногу воды, чтобы получилось крутое, но пластичное тесто. Общее количество воды может получиться различным. В оригинальном рецепте было сказано 2/3 стакана, но у нас получилось почти стакан. Думаю, это зависит от муки.
И так повторяем 5 раз, чтобы хватило теста на 4 кг. фарша. Делать большими порциями, на мой взгляд, не удобно, потому что тесто тяжело замешивать.
Из теста скатываем «колбаски» и нарезаем их маленькими кусочками. Каждый из них тоненько раскатываем в кружок, внутрь которого кладем фарш.
Картинки, как сформировать пельмешек, можно посмотреть здесь gotovim-doma.ru/view.php?r=5-recept-Pelmeni
Вылепленные пельмени надо быстренько заморозить.
Рубрика: 
Просмотров: 5 058 
А вот и первый рецептик
Правда, я его списала еще из другого поста :)))
Прикольно! Я тесто всегда на глазок замешивала и большими порциями. наверное, теперь буду вашим способом пользоваться.
Но мы привезли с собой пельменницу и лепим пельмешкии на ней.
Заметила, что в Канаде мы пельмени лепим чаще, чем лепили на родине.
Кто не любит пельмени?! Мне так не хватает пельменницы.
Где только не искала. Бесполезно.
Мой мне не нравится.
Саша, а рецепт бисквитного теста у Вас есть?
Если что, поделитесь, пожалуйста.
Самый простой бисквит — это как в шарлотке. Три яйца, стакан сахара и стакан муки. Яйца с сахаром взбиваю в пену, а потом осторожно добавляю муку.
А вообще вот на том же сайте, где и рецепт с грибочками был, есть несколько вариантов — http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Biskvit-klassicheskii.
мы обычно на 1 кг свинины + 2 кг говядины делаем, и у нас получается раза в 3 больше пельмешек
Лепим не часто, обычно на НГ.
Ваш метод раскатывания сочней правильнее, чем раскатать большой пласт и вырезать кружочки — по вашему способу можно тоньше раскатать тесто.
А Вы знаете, что есть специальное слово, означающее действие — раскатывать маленькие кружочки теста для пельмешек — скать