15.04.2014
Сделала в очередной раз и не могу оторваться — ем и ем :).
Берем чугунный сотейник или кастрюлю, наливаем растительное масло и нагреваем.
В это время очищаем две луковицы и нарезаем их соломкой. Перекладываем нарезанный лук в сотейник и обжариваем. При этом он не должен карамелизироваться, поэтому готовим на 4-ке.
Пока лук обжаривается, очищаем две моркови и натираем на крупной терке. Добавляем морковь к луку.
Теперь пора помыть два небольших баклажана и нарезать их тонкими (где-то в 0,5 сантиметра) брусочками. Добавляем баклажаны к овощам в сотейнике, солим и обжариваем до полуготовности, не забывая перемешивать (обычно минут 10-15).
Затем добавляем два сладких перца, также нарезанных соломкой, и обжариваем минут 5-10.
Включаем для прогревания духовку на 2000С (4000F).
Пока она нагревается, режем соломкой помидоры, кладем их в сотейник, еще раз солим и обжариваем 5 минут. Теперь видно, что выделяется много сока.
В последнюю очередь добавляем зелень.
Накрываем сотейник крышкой и ставим его в духовку на 10 минут.
Внимание! Очень важно не накрывать крышкой, пока овощи обжариваются на плите, иначе они получаются вареными и не вкусными :).
Приятного аппетита!
Рубрика: 
Просмотров: 3 490 
Получается вариация на тему соте, я это тоже очень люблю, осенью постоянно готовлю. Ещё чеснок сюда хорошо)
Вот не соглашусь :). С чесноком у меня другой вариант — типа икры из баклажан. Я туда ни морковь ни перец не кладу и тушу почти до каши. И шкуру с баклажанов снимаю :). А эта смесь овощей имеет совсем другой вкус и консистенцию. Она сладковатая и каждый овощ чувствуется по отдельности.
Понятно, у меня любимый вариант — нечто среднее между этими двумя. Я овощи обжариваю каждый отдельно, складываю слоями и тушу немного. Баклажаны чищу, со шкуркой непривычно.